جذور إنتاج الخنازير اليوم

بقلم كارينا فرير 

تجولت في المساحات الشاسعة للإنترنت في أحد أيام سبتمبر المشمسة الجميلة ، لم أستطع تصديق عيني عندما صادفت كتابًا عن خنازير غينيا ، نُشر عام 1886 ، تم طرحه للبيع بالمزاد. ثم فكرت: "لا يمكن أن يكون هذا ، بالتأكيد ، خطأ تسلل إلى هنا ، وفي الواقع كان يعني عام 1986." لم يكن هناك أي خطأ! كان كتابًا بارعًا كتبه س. كمبرلاند ونُشر عام 1886 بعنوان: "خنازير غينيا - حيوانات أليفة للطعام والفراء والترفيه".

بعد خمسة أيام طويلة ، تلقيت إشعارًا بالتهنئة بأنني كنت صاحب العطاء الأعلى ، وبعد ذلك بوقت قصير أصبح الكتاب في يدي ، ملفوفًا ومربوطًا بعناية بشريط ...

من خلال التقليب بين الصفحات ، وجدت أن المؤلف يغطي جميع الفروق الدقيقة في إطعام الخنازير المستأنسة وحفظها وتربيتها من وجهة نظر تربية الخنازير اليوم! الكتاب كله قصة مذهلة عن الخنازير التي نجت حتى يومنا هذا. من المستحيل وصف جميع فصول هذا الكتاب دون اللجوء إلى نشر كتاب ثان ، لذلك قررت بدلاً من ذلك التركيز فقط على "تربية الخنازير" في عام 1886. 

يكتب المؤلف أنه يمكن تجميع الخنازير في ثلاث مجموعات:

• "الخنازير القديمة ذات الشعر الأملس ، التي وصفها جيسنر (جيسنر)
  
• "الإنجليزية ذات الشعر السلكي ، أو ما يسمى بالحبشية"
  
• "الفرنسية ذات الشعر السلكي ، ما يسمى بالبيروفية"
  

من بين الخنازير ذات الشعر الأملس ، ميز كمبرلاند ستة ألوان مختلفة كانت موجودة في البلاد في ذلك الوقت ، ولكن تم رصد جميع الألوان. الصور الشخصية الوحيدة (لون واحد) بيضاء مع عيون حمراء. التفسير الذي قدمه المؤلف لهذه الظاهرة هو أن البيروفيين القدماء (البشر ، وليس الخنازير !!!) يجب أن يكونوا يربون خنازير بيضاء نقية لفترة طويلة. يعتقد المؤلف أيضًا أنه إذا كان مربي الخنازير أكثر كفاءة ودقة في الاختيار ، فسيكون من الممكن الحصول على ألوان أخرى من الذات. بالطبع ، قد يستغرق هذا بعض الوقت ، لكن كمبرلاند متأكد من أنه يمكن الحصول على صور سيلفي بجميع الألوان والظلال الممكنة: 

"أفترض أنها مسألة وقت وعمل اختيار ، طويل ومضني ، لكن ليس لدينا شك في أنه يمكن الحصول على الذات بأي لون يظهر باللون الذهبي ثلاثي الألوان." 

يتنبأ المؤلف بأن صور السيلفي ستكون على الأرجح أول عينة من الخنازير المسامية بين الهواة ، على الرغم من أن هذا سيتطلب ثباتًا وصبرًا ، حيث نادرًا ما تظهر الذات "(باستثناء الخنازير البيضاء). تميل العلامات إلى الظهور في النسل أيضًا. يذكر كمبرلاند أنه خلال السنوات الخمس التي قضاها في البحث في تربية الخنازير ، لم يلتق أبدًا بشخصية سوداء حقًا ، على الرغم من أنه صادف خنازير مماثلة.

يقترح المؤلف أيضًا تربية الجيلاتين استنادًا إلى علاماتهم ، على سبيل المثال ، الجمع بين الأسود والأحمر والبيج (البيج) والألوان البيضاء التي ستخلق لونًا من ذبل السلحفاة. خيار آخر هو إنتاج أقنعة سوداء أو حمراء أو بيضاء. حتى أنه يقترح تربية الخنازير بأحزمة من لون أو آخر.

أعتقد أن أول وصف لجبال الهيمالايا قدمه كمبرلاند. يذكر خنزير أبيض ناعم الشعر بعيون حمراء وآذان سوداء أو بنية اللون:

"بعد بضع سنوات ، ظهرت سلالة من الخنازير ذات الشعر الأبيض والعيون الحمراء والآذان السوداء أو البنية في حديقة الحيوان. اختفت هذه الأحجار الذهبية في وقت لاحق ، ولكن كما اتضح ، تميل علامات الأذن السوداء والبنية للأسف إلى الظهور أحيانًا في فضلات الذهب الأبيض ". 

بالطبع قد أكون مخطئًا ، لكن ربما كان هذا الوصف وصفًا لجبال الهيمالايا؟ 

اتضح أن الخنازير الحبشية كانت أول سلالة شعبية في إنجلترا. يكتب المؤلف أن الخنازير الحبشية عادة ما تكون أكبر وأثقل من الخنازير ذات الشعر الأملس. لديهم أكتاف عريضة ورؤوس كبيرة. آذان عالية إلى حد ما. يتم مقارنتهم بالخنازير ذات الشعر الأملس ، والتي عادة ما يكون لها عيون كبيرة جدًا ذات تعبير ناعم ، مما يعطي مظهرًا ساحرًا. يلاحظ كمبرلاند أن الأحباش هم مقاتلون أقوياء ومسلمون ، ويتمتعون بشخصية أكثر استقلالية. لقد صادف عشرة ألوان وظلال مختلفة في هذا الصنف الرائع. يوجد أدناه جدول رسمه كمبرلاند بنفسه يوضح الألوان المسموح لها بالعمل: 

خنازير ناعمة الشعر خنازير حبشية خنازير بيرو

أسود لامع أسود  

Fawn Smoky Black أو

دخان أزرق أسود

تزلف أبيض شاحب تزلف

أبيض أحمر بني أبيض

رمادي فاتح أحمر-بني فاتح أحمر-بني فاتح

  الأحمر الداكن البني  

بني غامق أو

Agouti بني غامق أو

العجوتي  

  الأرقط البني الداكن  

  رمادي غامق رمادي غامق

  رمادي فاتح  

ستة ألوان عشرة ألوان خمسة ألوان

يجب ألا يزيد طول شعر الخنازير الحبشية عن 1.5 بوصة. قد يوحي معطف أطول من 1.5 بوصة أن هذا المذهب هو صليب مع بيرو.

يوصف الجيلز البيروفي بأنه طويل ، ثقيل الوزن ، بشعر طويل وناعم ، يبلغ طوله حوالي 5.5 بوصات.

كتب كمبرلاند أنه قام بنفسه بتربية الخنازير البيروفية ، التي يبلغ طول شعرها 8 بوصات ، لكن مثل هذه الحالات نادرة جدًا. طول الشعر ، حسب المؤلف ، يحتاج إلى مزيد من العمل.

نشأت الخنازير البيروفية في فرنسا ، حيث عُرفت باسم "خنزير الأنجورا" (Cochon d`Angora). يصفهم كمبرلاند أيضًا بأنهم يمتلكون جمجمة صغيرة مقارنة بجسمهم ، وأنهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض من سلالات الخنازير الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد المؤلف أن الخنازير مناسبة تمامًا للبقاء في المنزل والتكاثر ، أي لوضع "حيوانات هواية". يمكن الحصول على نتائج العمل بسرعة كبيرة ، مقارنة بالحيوانات الأخرى ، مثل الخيول ، حيث يجب أن تمر سنوات عديدة لظهور وتوحيد السلالات المختلفة:

"لا يوجد مخلوق مخصص لهواية أكثر من الخنازير. توفر السرعة التي تظهر بها الأجيال الجديدة فرصًا مثيرة للتكاثر ".

كانت مشكلة مربي الخنازير في عام 1886 أنهم لم يعرفوا ماذا يفعلون بالخنازير غير الصالحة للتكاثر ("الأعشاب" كما يسميها كمبرلاند). يكتب عن صعوبة بيع السندات غير المتوافقة:

"أحد أنواع الصعوبات التي حالت حتى الآن دون تحول تربية الخنازير إلى هواية هو عدم القدرة على بيع" الحشائش "، أو بعبارة أخرى ، الحيوانات التي لا تفي بمتطلبات المربي.

يستنتج المؤلف أن الحل لهذه المشكلة هو استخدام مثل هذه الخنازير في تحضير الطعام! "يمكن حل هذه المشكلة إذا استخدمنا هذه الخنازير لطهي أطباق مختلفة ، حيث تم تدجينها في الأصل لهذا الغرض."

يدور أحد الفصول التالية حقًا حول وصفات طبخ الخنازير ، وهي تشبه إلى حد بعيد طهي لحم الخنزير العادي. 

يركز كمبرلاند كثيرًا على حقيقة أن إنتاج الخنازير مطلوب بشدة ، وفي المستقبل ، يجب على المربين التعاون لتحقيق أهداف تربية سلالات جديدة. إنهم بحاجة إلى البقاء على اتصال دائم وتبادل الأفكار لمساعدة بعضهم البعض ، وربما حتى تنظيم النوادي في كل مدينة:

"عندما يتم تنظيم النوادي (وأعتقد أنه سيكون هناك في كل مدينة في المملكة) ، من المستحيل حتى التكهن بما قد يتبعه من نتائج مذهلة."

ينهي كمبرلاند هذا الفصل بكيفية الحكم على كل سلالة مذهبة ويصف المعايير الرئيسية التي يجب أخذها في الاعتبار: 

فئة الخنازير ذات الشعر الناعم

• أفضل صور سيلفي من كل لون
  
• أفضل أبيض مع عيون حمراء
  
• أفضل ذبل
  
• أفضل أبيض مع آذان سوداء 
  

يتم منح النقاط لـ:

• تصحيح الشعر القصير
  
• شكل أنف مربع
  
• عيون كبيرة ناعمة
  
• لون مرقط
  
• تمييز الوضوح في غير الذات
  
• حجم 
  

فئة الخنزير الحبشي

• أفضل الألوان المذهبة
  
• أفضل خنازير السلحفاة 
  

يتم منح النقاط لـ:

• طول الصوف لا يزيد عن 1.5 بوصة
  
• سطوع اللون
  
• عرض الكتفين ، والذي يجب أن يكون قوياً
  
• شارب
  
• ريدات على صوف بدون بقع صلعاء في المنتصف
  
• حجم
  
• الوزن
  
• التحرك 

فئة خنزير بيرو

• أفضل الألوان المذهبة
  
• أفضل البيض
  
• أفضل متنوعة
  
• أفضل البيض بأذنين بيضاء
  
• أفضل أبيض مع آذان وأنف أسود
  
• أجود الخنازير مهما كان لونها وذات شعر متدلي وذات شعر أطول 

يتم منح النقاط لـ:

• حجم
  
• طول المعطف وخاصة على الرأس
  
• نظافة الصوف لا تشابك
  
• الصحة العامة والتنقل 
  

آه ، إذا أتيحت لكامبرلاند فقط فرصة حضور عرض واحد على الأقل من عروضنا الحديثة! ألن يندهش من التغييرات التي مرت بها سلالات الخنازير منذ تلك الأوقات البعيدة ، كم عدد السلالات الجديدة التي ظهرت! تحققت بعض تنبؤاته حول تطور صناعة الخنازير عندما ننظر إلى الوراء وننظر إلى مزارع الخنازير لدينا اليوم. 

يوجد أيضًا في الكتاب العديد من الرسومات التي يمكنني من خلالها الحكم على عدد السلالات التي تغيرت مثل السلحفاة أو السلحفاة الهولندية. ربما يمكنك تخمين مدى هشاشة هذا الكتاب ويجب أن أكون حذرة للغاية مع صفحاته أثناء قراءته ، ولكن على الرغم من خرابها ، فهو حقًا قطعة قيمة من تاريخ الخنازير! 

المصدر: مجلة CAVIES.

© 2003 ترجمه الكسندرا بيلوسوفا