إي موراليس "خنزير غينيا: الطب والغذاء وطقوس الحيوانات في جبال الأنديز"
ادموندو موراليس
أجرى الترجمة ألكسندر سافين ، دكتور في العلوم الفيزيائية والرياضية.
الترجمة الأصلية موجودة على صفحة الموقع الشخصي لـ A. Savin على http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin سمحت لنا بنشر هذه المواد على موقعنا. شكرا جزيلا على هذه الفرصة التي لا تقدر بثمن لك!
الفصل الأول. من حيوان أليف إلى سلعة سوقية
في أمريكا الجنوبية ، تستخدم النباتات مثل البطاطس والذرة والحيوانات مثل اللاما والكوي على نطاق واسع كغذاء. وفقًا لعالم الآثار البيروفي لومبريراس ، تم استخدام الكوي المحلي ، جنبًا إلى جنب مع النباتات المزروعة والحيوانات الأليفة الأخرى ، في جبال الأنديز منذ حوالي 5000 قبل الميلاد. في منطقة Antiplano. عاشت الأنواع البرية من kui في هذه المنطقة.
Куи (خنزير غينيا) هذا حيوان مخطئ لأنه ليس خنزير وليس من غينيا. إنه لا ينتمي حتى إلى عائلة القوارض. من الممكن أن تكون كلمة غينيا قد تم استخدامها بدلاً من الكلمة المماثلة Guiana ، وهي اسم دولة أمريكا الجنوبية التي تم تصدير kui منها إلى أوروبا. ربما اعتقد الأوروبيون أيضًا أن الكوي قد تم إحضاره من ساحل غرب إفريقيا لغينيا ، حيث تم إحضاره من أمريكا الجنوبية عن طريق السفن التي تنقل العبيد من غينيا. هناك تفسير آخر يتعلق بحقيقة أن kui تم بيعه في إنجلترا مقابل غينيا واحدة (غينيا). الجينية عملة ذهبية تم سكها في إنجلترا عام 1663. في جميع أنحاء أوروبا ، سرعان ما أصبح kui حيوانًا أليفًا شائعًا. كان لدى الملكة إليزابيث الأولى حيوان واحد ، مما ساهم في انتشاره السريع.
يوجد حاليًا أكثر من 30 مليون كوي في بيرو ، وأكثر من 10 ملايين في الإكوادور ، و 700 في كولومبيا ، وأكثر من 3 ملايين في بوليفيا. يبلغ متوسط وزن الحيوان 750 جرام ، ويبلغ متوسط الطول 30 سم (تختلف الأبعاد من 20 إلى 40 سم).
Kui ليس لديه ذيل. يمكن أن يكون الصوف ناعمًا وخشنًا وقصيرًا وطويلًا ومستقيمًا ومجعدًا. الألوان الأكثر شيوعًا هي الأبيض والبني الداكن والرمادي ومجموعات مختلفة منها. نقي أسود نادر جدا. الحيوان غزير الإنتاج للغاية. يمكن أن تحمل الأنثى في سن ثلاثة أشهر ثم كل خمسة وستين إلى خمسة وسبعين يومًا. على الرغم من أن الأنثى لها حلمتان فقط ، إلا أنها تستطيع بسهولة أن تلد وتطعم خمسة أو ستة أشبال ، وذلك بسبب نسبة الدهون العالية في الحليب.
عادة ما يكون هناك 2 إلى 4 خنازير في القمامة ، لكن هذا ليس نادرًا بالنسبة لثمانية خنازير. يمكن أن يعيش Kui حتى تسع سنوات ، لكن متوسط العمر الافتراضي هو ثلاث سنوات. يمكن لسبع إناث أن ينتجن 72 شبلاً في السنة ، وينتجن أكثر من خمسة وثلاثين كيلوغراماً من اللحوم. يزن كوي بيرو في عمر ثلاثة أشهر حوالي 850 جرامًا. يمكن للمزارع من ذكر واحد وعشر إناث في السنة أن يكون لديه بالفعل 361 حيوانًا. المزارعون الذين يربون الحيوانات للسوق يبيعون الإناث بعد فضلاتهم الثالثة ، حيث تصبح هذه الإناث كبيرة الحجم ويزن أكثر من 1 كيلوجرام 200 جرام وتباع بسعر أعلى من الذكور أو الإناث الذين ليس لديهم ذرية في نفس العمر. بعد القمامة الثالثة ، تستهلك الإناث المتكاثرة الكثير من الطعام ويكون معدل الوفيات أثناء الولادة أعلى.
تتكيف كوي جيدًا مع المناطق المعتدلة (المرتفعات الاستوائية والجبال العالية) حيث يتم تربيتها عادة في الداخل لحمايتها من الطقس المتطرف. على الرغم من أنهم يستطيعون العيش عند 30 درجة مئوية ، فإن بيئتهم الطبيعية هي حيث تتراوح درجات الحرارة من 22 درجة مئوية خلال النهار إلى 7 درجات مئوية في الليل. ومع ذلك ، لا يتحمل كوي درجات الحرارة المدارية السلبية والعالية ويسخن بسرعة في ضوء الشمس المباشر. تتكيف بشكل جيد مع ارتفاعات مختلفة. يمكن العثور عليها في أماكن منخفضة مثل الغابات المطيرة في حوض الأمازون ، وكذلك في المرتفعات الباردة القاحلة.
في كل مكان في جبال الأنديز ، تمتلك كل عائلة تقريبًا عشرين كويًا على الأقل. في جبال الأنديز ، يتم تربية ما يقرب من 90٪ من جميع الحيوانات داخل الأسرة التقليدية. المكان المعتاد لحفظ الحيوانات هو المطبخ. يحتفظ بعض الناس بالحيوانات في حجرات صغيرة أو أقفاص مبنية من الطوب اللبن والقصب والطين أو مطابخ صغيرة تشبه الأكواخ بدون نوافذ. يركض Kui دائمًا على الأرض ، خاصةً عندما يكونون جائعين. يعتقد بعض الناس أنهم بحاجة إلى دخان وبالتالي يحتفظون بهم في مطابخهم عن قصد. طعامهم المفضل هو البرسيم ، لكنهم يأكلون أيضًا قصاصات المائدة مثل قشور البطاطس والجزر والعشب والحبوب.
على ارتفاعات منخفضة حيث تتم زراعة الموز ، تتغذى الكوي على الموز الناضج. يبدأ Kui في الرضاعة من تلقاء نفسه بعد ساعات قليلة من الولادة. حليب الأم ليس سوى مكمل غذائي وليس جزءًا رئيسيًا من نظامهم الغذائي. تحصل الحيوانات على الماء من الأعلاف النضرة. المزارعون الذين يطعمون الحيوانات فقط بالطعام الجاف لديهم نظام إمداد مياه خاص للحيوانات.
يعتقد سكان منطقة كوسكو أن كوي هو أفضل غذاء. يأكل Kui في المطبخ ، ويستريح في أركانه ، في الأواني الفخارية وبالقرب من الموقد. عدد الحيوانات في المطبخ يميز الاقتصاد على الفور. الشخص الذي ليس لديه kui في المطبخ هو صورة نمطية للكسالى والفقراء المدقع. يقولون عن هؤلاء الناس ، "أشعر بالأسف الشديد تجاهه ، إنه فقير لدرجة أنه لا يملك حتى كوي واحد." تعيش معظم العائلات التي تعيش في أعالي الجبال في المنزل مع kui. Kui هو عنصر أساسي في الأسرة. تؤثر زراعتها واستهلاكها كلحوم على الفولكلور والأيديولوجيا واللغة واقتصاد الأسرة.
الأنديز مرتبطون بحيواناتهم. إنهم يعيشون معًا في نفس المنزل ، يعتنون بهم ويقلقون بشأنهم. يعاملونهم مثل الحيوانات الأليفة. غالبًا ما يتم تسمية النباتات والزهور والجبال باسمهم. ومع ذلك ، نادرًا ما يكون لـ kui ، مثل الدجاج ، أسماء خاصة بهم. عادة ما يتم تحديدها من خلال خصائصها الفيزيائية مثل اللون والجنس والحجم.
تربية كوي هو جزء لا يتجزأ من ثقافة الأنديز. عادة ما تكون الحيوانات الأولى التي تظهر في المنزل في شكل هدية أو نتيجة تبادل. نادرا ما يشتريها الناس. عادة ما تأخذ المرأة التي ستزور الأقارب أو الأطفال kui معها كهدية. Kui ، التي يتم تلقيها كهدية ، تصبح على الفور جزءًا من العائلة الحالية. إذا كان هذا الحيوان الأول أنثى وكان عمرها أكثر من ثلاثة أشهر ، فهناك احتمال كبير بأنها حامل. إذا لم يكن في المنزل ذكور ، فيُستأجر من جار أو قريب. لصاحب الذكر حق الأنثى من أول فراش أو لأي ذكر. يعود الذكر المستأجر على الفور بمجرد أن يكبر ذكر آخر.
عادة ما تقوم النساء والأطفال بأعمال رعاية الحيوانات ، مثلها مثل الأعمال المنزلية الأخرى. يتم جمع كل بقايا الطعام من أجل kui. إذا عاد طفل من الحقل دون أن يجمع بعض الحطب والعشب من أجل kui على طول الطريق ، فسيتم توبيخه باعتباره شخصًا كسولًا. تنظيف المطبخ و kui cubbyholes هو أيضًا عمل النساء والأطفال.
يعتبر Baby kui ملكًا للأطفال في العديد من المجتمعات. إذا كانت الحيوانات لها نفس اللون والجنس ، فسيتم تمييزها خصيصًا لتمييز حيوانها. يمكن لصاحب الحيوان التصرف بها كيفما يشاء. يجوز له أن يتاجر بها أو يبيعها أو يذبحها. تعمل Kui كمصروفات نثرية ومكافأة للأطفال الذين يقومون بالأعمال المنزلية بشكل جيد. يقرر الطفل أفضل طريقة لاستخدام حيوانه. ينطبق هذا النوع من الملكية أيضًا على الحيوانات الأليفة الصغيرة الأخرى.
تقليديا ، يستخدم كوي كلحوم فقط في المناسبات أو المناسبات الخاصة ، وليس كوجبة يومية أو حتى أسبوعية. تم استخدام kui مؤخرًا للتبادل. إذا لم تتمكن الأسرة في هذه المناسبات الخاصة من طهي الكوي ، فإنهم يطبخون الدجاج. في هذه الحالة ، تطلب الأسرة من الضيوف مسامحتهم وتعطيهم أعذارًا لعدم قدرتهم على طهي kui. يجب التأكيد على أنه إذا تم طهي kui ، فإن أفراد الأسرة ، وخاصة النساء والأطفال ، يتم تقديمهم أخيرًا. عادة ما ينتهي بهم الأمر بمضغ الرأس والأعضاء الداخلية. يتمثل الدور الخاص الرئيسي لـ kui في إنقاذ وجه العائلة وتجنب الانتقادات من الضيوف.
في جبال الأنديز ، ترتبط العديد من الأقوال بـ kui التي لا تتعلق بدورها التقليدي. غالبًا ما يستخدم Kui للمقارنة. لذا فإن المرأة التي لديها عدد كبير جدًا من الأطفال تشبه kui. إذا كان العامل لا يريد أن يتم تعيينه بسبب كسله أو مهارته المنخفضة ، فإنهم يقولون عنه "لا يمكن حتى الوثوق به في رعاية kui" ، مما يعني أنه غير قادر على أداء أبسط مهمة. إذا طلبت امرأة أو طفلًا ذاهبًا إلى المدينة من سائق شاحنة أو تاجر متجول القيام برحلة ، فيقولون ، "من فضلك خذني ، يمكنني على الأقل أن أكون في الخدمة لإعطاء الماء لكوي الخاص بك." تستخدم كلمة kui في العديد من الأغاني الشعبية.
تتغير طريقة التربية
في الإكوادور وبيرو ، هناك الآن ثلاثة أنماط لتكاثر kui. هذا نموذج محلي (تقليدي) ونموذج مشترك (تعاوني) ونموذج تجاري (تنظيمي) (تربية حيوانات صغيرة ومتوسطة وصناعية).
على الرغم من أن الطريقة التقليدية لتربية الحيوانات في المطبخ قد تم استخدامها لعدة قرون ، إلا أن طرقًا أخرى لم تظهر إلا مؤخرًا. حتى وقت قريب ، لم يتم النظر بجدية في مشكلة النهج العلمي لتربية الكوي في أي من بلدان الأنديز الأربعة. لا تزال بوليفيا تستخدم النموذج التقليدي فقط. ستستغرق بوليفيا أكثر من عقد للوصول إلى مستوى البلدان الثلاثة الأخرى. قطع الباحثون البيروفيون خطوات كبيرة في تربية الحيوانات ، لكنهم في بوليفيا يريدون تطوير سلالاتهم المحلية.
في عام 1967 ، أدرك العلماء في جامعة لا مولينا الزراعية (ليما ، بيرو) أن الحيوانات تتناقص في الحجم من جيل إلى آخر ، حيث قام سكان المناطق الجبلية ببيع واستهلاك أكبر الحيوانات ، وترك الصغار والصغار من أجل تربية. تمكن العلماء من إيقاف عملية سحق الكوي. كانوا قادرين على اختيار أفضل الحيوانات للتكاثر من مناطق مختلفة ، وعلى أساسهم ، خلق سلالة جديدة. بحلول أوائل السبعينيات ، استقبلت الحيوانات التي تزن ما يصل إلى 1.7 كيلوجرام.
اليوم في بيرو ، قام باحثون جامعيون بتربية أكبر سلالة كوي في العالم. الحيوانات التي كان وزنها في المتوسط 0.75 كيلوجرام في بداية الدراسة تزن الآن أكثر من 2 كيلوجرام. مع التغذية المتوازنة للحيوانات ، يمكن لعائلة واحدة أن تحصل على أكثر من 5.5 كجم من اللحوم شهريًا. الحيوان جاهز للاستهلاك بالفعل في سن 10 أسابيع. للنمو السريع للحيوانات ، يجب إطعامهم نظامًا غذائيًا متوازنًا من الحبوب وفول الصويا والذرة والبرسيم وجرام واحد من حمض الأسكوربيك لكل لتر من الماء. يأكل Kui من 12 إلى 30 جرامًا من العلف ويزيد الوزن بمقدار 7 إلى 10 جرام يوميًا.
في المناطق الحضرية ، يتكاثر القليل من الكوي في المطبخ. في المناطق الريفية ، غالبًا ما تشارك العائلات التي تعيش في مبانٍ من غرفة واحدة أو في مناطق ذات درجات حرارة منخفضة مساكنها مع kui. إنهم يفعلون ذلك ليس فقط بسبب نقص المساحة ، ولكن بسبب تقاليد الجيل الأكبر سناً. نساج سجاد من قرية Salasaca في منطقة Tungurahua (الإكوادور) له منزل من أربع غرف. المنزل يتكون من غرفة نوم واحدة ومطبخ واحد وغرفتين مع أنوال. يوجد في المطبخ وكذلك في غرفة النوم سرير خشبي واسع. يمكن أن تتسع لستة أشخاص. تمتلك الأسرة ما يقرب من 25 حيوانًا تعيش تحت أحد الأسرة. عندما تتراكم نفايات الكوي في طبقة سميكة رطبة تحت السرير ، يتم نقل الحيوانات إلى سرير آخر. يتم إخراج النفايات من تحت السرير إلى الفناء وتجفيفها ثم استخدامها كسماد في الحديقة. على الرغم من أن هذه الطريقة في تربية الحيوانات قد كرستها قرون من التقاليد ، إلا أنه يتم استبدالها الآن تدريجيًا بأساليب جديدة أكثر عقلانية.
التعاونية الريفية في تيوكاجاس تحتل منزلاً من طابقين. الدور الأول من المنزل مقسم إلى ثمانية صناديق من الآجر بمساحة متر مربع. تحتوي على حوالي 100 حيوان. في الطابق الثاني تعيش عائلة ترعى ممتلكات الجمعية التعاونية.
تعتبر تربية كوي بأساليب جديدة فعالة من حيث التكلفة. أسعار المنتجات الزراعية مثل البطاطس والذرة والقمح متقلبة. Kui هو المنتج الوحيد الذي يتمتع بسعر سوق مستقر. من المهم ملاحظة أن تربية kui تعزز دور المرأة في الأسرة. تقوم النساء بتربية الحيوانات ، ولم يعد الرجال يتذمرون من النساء لإضاعة وقتهن في اجتماعات لا معنى لها. على العكس من ذلك ، فهم فخورون بذلك. حتى أن بعض النساء يزعمن أنهن غيرن العلاقة التقليدية بين الزوج والزوجة. قالت إحدى النساء في التعاونية مازحة: "أنا الآن في المنزل أرتدي حذاء".
من الحيوانات الأليفة إلى سلع السوق
تصل لحوم Kui إلى المستهلكين من خلال المعارض المفتوحة ومحلات السوبر ماركت ومن خلال الصفقات المباشرة مع المنتجين. تسمح كل مدينة للمزارعين من المناطق المجاورة بجلب الحيوانات لبيعها في الأسواق المفتوحة. لهذا الغرض ، تخصص سلطات المدينة أماكن خاصة.
في السوق ، سعر حيوان واحد ، حسب حجمه ، هو 1-3 دولارات. في الواقع ، يُحظر على الفلاحين (الهنود) بيع الحيوانات مباشرة إلى المطاعم. هناك العديد من تجار المستيزو في الأسواق ، الذين يبيعون الحيوانات بعد ذلك إلى المطاعم. يحقق الموزع ربحًا يزيد عن 25٪ من كل حيوان. يسعى Mestizos دائمًا إلى التفوق على الفلاحين ، وكقاعدة عامة ينجحون دائمًا.
أفضل سماد عضوي
كوي ليست فقط لحوم عالية الجودة. يمكن تحويل نفايات الحيوانات إلى سماد عضوي عالي الجودة. يتم جمع النفايات دائمًا لتسميد الحقول والبساتين. لإنتاج الأسمدة تستخدم ديدان الأرض الحمراء.
يمكنك مشاهدة الرسوم التوضيحية الأخرى على صفحة موقع الويب الشخصي لـ A.Savin على http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
ادموندو موراليس
أجرى الترجمة ألكسندر سافين ، دكتور في العلوم الفيزيائية والرياضية.
الترجمة الأصلية موجودة على صفحة الموقع الشخصي لـ A. Savin على http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin سمحت لنا بنشر هذه المواد على موقعنا. شكرا جزيلا على هذه الفرصة التي لا تقدر بثمن لك!
الفصل الأول. من حيوان أليف إلى سلعة سوقية
في أمريكا الجنوبية ، تستخدم النباتات مثل البطاطس والذرة والحيوانات مثل اللاما والكوي على نطاق واسع كغذاء. وفقًا لعالم الآثار البيروفي لومبريراس ، تم استخدام الكوي المحلي ، جنبًا إلى جنب مع النباتات المزروعة والحيوانات الأليفة الأخرى ، في جبال الأنديز منذ حوالي 5000 قبل الميلاد. في منطقة Antiplano. عاشت الأنواع البرية من kui في هذه المنطقة.
Куи (خنزير غينيا) هذا حيوان مخطئ لأنه ليس خنزير وليس من غينيا. إنه لا ينتمي حتى إلى عائلة القوارض. من الممكن أن تكون كلمة غينيا قد تم استخدامها بدلاً من الكلمة المماثلة Guiana ، وهي اسم دولة أمريكا الجنوبية التي تم تصدير kui منها إلى أوروبا. ربما اعتقد الأوروبيون أيضًا أن الكوي قد تم إحضاره من ساحل غرب إفريقيا لغينيا ، حيث تم إحضاره من أمريكا الجنوبية عن طريق السفن التي تنقل العبيد من غينيا. هناك تفسير آخر يتعلق بحقيقة أن kui تم بيعه في إنجلترا مقابل غينيا واحدة (غينيا). الجينية عملة ذهبية تم سكها في إنجلترا عام 1663. في جميع أنحاء أوروبا ، سرعان ما أصبح kui حيوانًا أليفًا شائعًا. كان لدى الملكة إليزابيث الأولى حيوان واحد ، مما ساهم في انتشاره السريع.
يوجد حاليًا أكثر من 30 مليون كوي في بيرو ، وأكثر من 10 ملايين في الإكوادور ، و 700 في كولومبيا ، وأكثر من 3 ملايين في بوليفيا. يبلغ متوسط وزن الحيوان 750 جرام ، ويبلغ متوسط الطول 30 سم (تختلف الأبعاد من 20 إلى 40 سم).
Kui ليس لديه ذيل. يمكن أن يكون الصوف ناعمًا وخشنًا وقصيرًا وطويلًا ومستقيمًا ومجعدًا. الألوان الأكثر شيوعًا هي الأبيض والبني الداكن والرمادي ومجموعات مختلفة منها. نقي أسود نادر جدا. الحيوان غزير الإنتاج للغاية. يمكن أن تحمل الأنثى في سن ثلاثة أشهر ثم كل خمسة وستين إلى خمسة وسبعين يومًا. على الرغم من أن الأنثى لها حلمتان فقط ، إلا أنها تستطيع بسهولة أن تلد وتطعم خمسة أو ستة أشبال ، وذلك بسبب نسبة الدهون العالية في الحليب.
عادة ما يكون هناك 2 إلى 4 خنازير في القمامة ، لكن هذا ليس نادرًا بالنسبة لثمانية خنازير. يمكن أن يعيش Kui حتى تسع سنوات ، لكن متوسط العمر الافتراضي هو ثلاث سنوات. يمكن لسبع إناث أن ينتجن 72 شبلاً في السنة ، وينتجن أكثر من خمسة وثلاثين كيلوغراماً من اللحوم. يزن كوي بيرو في عمر ثلاثة أشهر حوالي 850 جرامًا. يمكن للمزارع من ذكر واحد وعشر إناث في السنة أن يكون لديه بالفعل 361 حيوانًا. المزارعون الذين يربون الحيوانات للسوق يبيعون الإناث بعد فضلاتهم الثالثة ، حيث تصبح هذه الإناث كبيرة الحجم ويزن أكثر من 1 كيلوجرام 200 جرام وتباع بسعر أعلى من الذكور أو الإناث الذين ليس لديهم ذرية في نفس العمر. بعد القمامة الثالثة ، تستهلك الإناث المتكاثرة الكثير من الطعام ويكون معدل الوفيات أثناء الولادة أعلى.
تتكيف كوي جيدًا مع المناطق المعتدلة (المرتفعات الاستوائية والجبال العالية) حيث يتم تربيتها عادة في الداخل لحمايتها من الطقس المتطرف. على الرغم من أنهم يستطيعون العيش عند 30 درجة مئوية ، فإن بيئتهم الطبيعية هي حيث تتراوح درجات الحرارة من 22 درجة مئوية خلال النهار إلى 7 درجات مئوية في الليل. ومع ذلك ، لا يتحمل كوي درجات الحرارة المدارية السلبية والعالية ويسخن بسرعة في ضوء الشمس المباشر. تتكيف بشكل جيد مع ارتفاعات مختلفة. يمكن العثور عليها في أماكن منخفضة مثل الغابات المطيرة في حوض الأمازون ، وكذلك في المرتفعات الباردة القاحلة.
في كل مكان في جبال الأنديز ، تمتلك كل عائلة تقريبًا عشرين كويًا على الأقل. في جبال الأنديز ، يتم تربية ما يقرب من 90٪ من جميع الحيوانات داخل الأسرة التقليدية. المكان المعتاد لحفظ الحيوانات هو المطبخ. يحتفظ بعض الناس بالحيوانات في حجرات صغيرة أو أقفاص مبنية من الطوب اللبن والقصب والطين أو مطابخ صغيرة تشبه الأكواخ بدون نوافذ. يركض Kui دائمًا على الأرض ، خاصةً عندما يكونون جائعين. يعتقد بعض الناس أنهم بحاجة إلى دخان وبالتالي يحتفظون بهم في مطابخهم عن قصد. طعامهم المفضل هو البرسيم ، لكنهم يأكلون أيضًا قصاصات المائدة مثل قشور البطاطس والجزر والعشب والحبوب.
على ارتفاعات منخفضة حيث تتم زراعة الموز ، تتغذى الكوي على الموز الناضج. يبدأ Kui في الرضاعة من تلقاء نفسه بعد ساعات قليلة من الولادة. حليب الأم ليس سوى مكمل غذائي وليس جزءًا رئيسيًا من نظامهم الغذائي. تحصل الحيوانات على الماء من الأعلاف النضرة. المزارعون الذين يطعمون الحيوانات فقط بالطعام الجاف لديهم نظام إمداد مياه خاص للحيوانات.
يعتقد سكان منطقة كوسكو أن كوي هو أفضل غذاء. يأكل Kui في المطبخ ، ويستريح في أركانه ، في الأواني الفخارية وبالقرب من الموقد. عدد الحيوانات في المطبخ يميز الاقتصاد على الفور. الشخص الذي ليس لديه kui في المطبخ هو صورة نمطية للكسالى والفقراء المدقع. يقولون عن هؤلاء الناس ، "أشعر بالأسف الشديد تجاهه ، إنه فقير لدرجة أنه لا يملك حتى كوي واحد." تعيش معظم العائلات التي تعيش في أعالي الجبال في المنزل مع kui. Kui هو عنصر أساسي في الأسرة. تؤثر زراعتها واستهلاكها كلحوم على الفولكلور والأيديولوجيا واللغة واقتصاد الأسرة.
الأنديز مرتبطون بحيواناتهم. إنهم يعيشون معًا في نفس المنزل ، يعتنون بهم ويقلقون بشأنهم. يعاملونهم مثل الحيوانات الأليفة. غالبًا ما يتم تسمية النباتات والزهور والجبال باسمهم. ومع ذلك ، نادرًا ما يكون لـ kui ، مثل الدجاج ، أسماء خاصة بهم. عادة ما يتم تحديدها من خلال خصائصها الفيزيائية مثل اللون والجنس والحجم.
تربية كوي هو جزء لا يتجزأ من ثقافة الأنديز. عادة ما تكون الحيوانات الأولى التي تظهر في المنزل في شكل هدية أو نتيجة تبادل. نادرا ما يشتريها الناس. عادة ما تأخذ المرأة التي ستزور الأقارب أو الأطفال kui معها كهدية. Kui ، التي يتم تلقيها كهدية ، تصبح على الفور جزءًا من العائلة الحالية. إذا كان هذا الحيوان الأول أنثى وكان عمرها أكثر من ثلاثة أشهر ، فهناك احتمال كبير بأنها حامل. إذا لم يكن في المنزل ذكور ، فيُستأجر من جار أو قريب. لصاحب الذكر حق الأنثى من أول فراش أو لأي ذكر. يعود الذكر المستأجر على الفور بمجرد أن يكبر ذكر آخر.
عادة ما تقوم النساء والأطفال بأعمال رعاية الحيوانات ، مثلها مثل الأعمال المنزلية الأخرى. يتم جمع كل بقايا الطعام من أجل kui. إذا عاد طفل من الحقل دون أن يجمع بعض الحطب والعشب من أجل kui على طول الطريق ، فسيتم توبيخه باعتباره شخصًا كسولًا. تنظيف المطبخ و kui cubbyholes هو أيضًا عمل النساء والأطفال.
يعتبر Baby kui ملكًا للأطفال في العديد من المجتمعات. إذا كانت الحيوانات لها نفس اللون والجنس ، فسيتم تمييزها خصيصًا لتمييز حيوانها. يمكن لصاحب الحيوان التصرف بها كيفما يشاء. يجوز له أن يتاجر بها أو يبيعها أو يذبحها. تعمل Kui كمصروفات نثرية ومكافأة للأطفال الذين يقومون بالأعمال المنزلية بشكل جيد. يقرر الطفل أفضل طريقة لاستخدام حيوانه. ينطبق هذا النوع من الملكية أيضًا على الحيوانات الأليفة الصغيرة الأخرى.
تقليديا ، يستخدم كوي كلحوم فقط في المناسبات أو المناسبات الخاصة ، وليس كوجبة يومية أو حتى أسبوعية. تم استخدام kui مؤخرًا للتبادل. إذا لم تتمكن الأسرة في هذه المناسبات الخاصة من طهي الكوي ، فإنهم يطبخون الدجاج. في هذه الحالة ، تطلب الأسرة من الضيوف مسامحتهم وتعطيهم أعذارًا لعدم قدرتهم على طهي kui. يجب التأكيد على أنه إذا تم طهي kui ، فإن أفراد الأسرة ، وخاصة النساء والأطفال ، يتم تقديمهم أخيرًا. عادة ما ينتهي بهم الأمر بمضغ الرأس والأعضاء الداخلية. يتمثل الدور الخاص الرئيسي لـ kui في إنقاذ وجه العائلة وتجنب الانتقادات من الضيوف.
في جبال الأنديز ، ترتبط العديد من الأقوال بـ kui التي لا تتعلق بدورها التقليدي. غالبًا ما يستخدم Kui للمقارنة. لذا فإن المرأة التي لديها عدد كبير جدًا من الأطفال تشبه kui. إذا كان العامل لا يريد أن يتم تعيينه بسبب كسله أو مهارته المنخفضة ، فإنهم يقولون عنه "لا يمكن حتى الوثوق به في رعاية kui" ، مما يعني أنه غير قادر على أداء أبسط مهمة. إذا طلبت امرأة أو طفلًا ذاهبًا إلى المدينة من سائق شاحنة أو تاجر متجول القيام برحلة ، فيقولون ، "من فضلك خذني ، يمكنني على الأقل أن أكون في الخدمة لإعطاء الماء لكوي الخاص بك." تستخدم كلمة kui في العديد من الأغاني الشعبية.
تتغير طريقة التربية
في الإكوادور وبيرو ، هناك الآن ثلاثة أنماط لتكاثر kui. هذا نموذج محلي (تقليدي) ونموذج مشترك (تعاوني) ونموذج تجاري (تنظيمي) (تربية حيوانات صغيرة ومتوسطة وصناعية).
على الرغم من أن الطريقة التقليدية لتربية الحيوانات في المطبخ قد تم استخدامها لعدة قرون ، إلا أن طرقًا أخرى لم تظهر إلا مؤخرًا. حتى وقت قريب ، لم يتم النظر بجدية في مشكلة النهج العلمي لتربية الكوي في أي من بلدان الأنديز الأربعة. لا تزال بوليفيا تستخدم النموذج التقليدي فقط. ستستغرق بوليفيا أكثر من عقد للوصول إلى مستوى البلدان الثلاثة الأخرى. قطع الباحثون البيروفيون خطوات كبيرة في تربية الحيوانات ، لكنهم في بوليفيا يريدون تطوير سلالاتهم المحلية.
في عام 1967 ، أدرك العلماء في جامعة لا مولينا الزراعية (ليما ، بيرو) أن الحيوانات تتناقص في الحجم من جيل إلى آخر ، حيث قام سكان المناطق الجبلية ببيع واستهلاك أكبر الحيوانات ، وترك الصغار والصغار من أجل تربية. تمكن العلماء من إيقاف عملية سحق الكوي. كانوا قادرين على اختيار أفضل الحيوانات للتكاثر من مناطق مختلفة ، وعلى أساسهم ، خلق سلالة جديدة. بحلول أوائل السبعينيات ، استقبلت الحيوانات التي تزن ما يصل إلى 1.7 كيلوجرام.
اليوم في بيرو ، قام باحثون جامعيون بتربية أكبر سلالة كوي في العالم. الحيوانات التي كان وزنها في المتوسط 0.75 كيلوجرام في بداية الدراسة تزن الآن أكثر من 2 كيلوجرام. مع التغذية المتوازنة للحيوانات ، يمكن لعائلة واحدة أن تحصل على أكثر من 5.5 كجم من اللحوم شهريًا. الحيوان جاهز للاستهلاك بالفعل في سن 10 أسابيع. للنمو السريع للحيوانات ، يجب إطعامهم نظامًا غذائيًا متوازنًا من الحبوب وفول الصويا والذرة والبرسيم وجرام واحد من حمض الأسكوربيك لكل لتر من الماء. يأكل Kui من 12 إلى 30 جرامًا من العلف ويزيد الوزن بمقدار 7 إلى 10 جرام يوميًا.
في المناطق الحضرية ، يتكاثر القليل من الكوي في المطبخ. في المناطق الريفية ، غالبًا ما تشارك العائلات التي تعيش في مبانٍ من غرفة واحدة أو في مناطق ذات درجات حرارة منخفضة مساكنها مع kui. إنهم يفعلون ذلك ليس فقط بسبب نقص المساحة ، ولكن بسبب تقاليد الجيل الأكبر سناً. نساج سجاد من قرية Salasaca في منطقة Tungurahua (الإكوادور) له منزل من أربع غرف. المنزل يتكون من غرفة نوم واحدة ومطبخ واحد وغرفتين مع أنوال. يوجد في المطبخ وكذلك في غرفة النوم سرير خشبي واسع. يمكن أن تتسع لستة أشخاص. تمتلك الأسرة ما يقرب من 25 حيوانًا تعيش تحت أحد الأسرة. عندما تتراكم نفايات الكوي في طبقة سميكة رطبة تحت السرير ، يتم نقل الحيوانات إلى سرير آخر. يتم إخراج النفايات من تحت السرير إلى الفناء وتجفيفها ثم استخدامها كسماد في الحديقة. على الرغم من أن هذه الطريقة في تربية الحيوانات قد كرستها قرون من التقاليد ، إلا أنه يتم استبدالها الآن تدريجيًا بأساليب جديدة أكثر عقلانية.
التعاونية الريفية في تيوكاجاس تحتل منزلاً من طابقين. الدور الأول من المنزل مقسم إلى ثمانية صناديق من الآجر بمساحة متر مربع. تحتوي على حوالي 100 حيوان. في الطابق الثاني تعيش عائلة ترعى ممتلكات الجمعية التعاونية.
تعتبر تربية كوي بأساليب جديدة فعالة من حيث التكلفة. أسعار المنتجات الزراعية مثل البطاطس والذرة والقمح متقلبة. Kui هو المنتج الوحيد الذي يتمتع بسعر سوق مستقر. من المهم ملاحظة أن تربية kui تعزز دور المرأة في الأسرة. تقوم النساء بتربية الحيوانات ، ولم يعد الرجال يتذمرون من النساء لإضاعة وقتهن في اجتماعات لا معنى لها. على العكس من ذلك ، فهم فخورون بذلك. حتى أن بعض النساء يزعمن أنهن غيرن العلاقة التقليدية بين الزوج والزوجة. قالت إحدى النساء في التعاونية مازحة: "أنا الآن في المنزل أرتدي حذاء".
من الحيوانات الأليفة إلى سلع السوق
تصل لحوم Kui إلى المستهلكين من خلال المعارض المفتوحة ومحلات السوبر ماركت ومن خلال الصفقات المباشرة مع المنتجين. تسمح كل مدينة للمزارعين من المناطق المجاورة بجلب الحيوانات لبيعها في الأسواق المفتوحة. لهذا الغرض ، تخصص سلطات المدينة أماكن خاصة.
في السوق ، سعر حيوان واحد ، حسب حجمه ، هو 1-3 دولارات. في الواقع ، يُحظر على الفلاحين (الهنود) بيع الحيوانات مباشرة إلى المطاعم. هناك العديد من تجار المستيزو في الأسواق ، الذين يبيعون الحيوانات بعد ذلك إلى المطاعم. يحقق الموزع ربحًا يزيد عن 25٪ من كل حيوان. يسعى Mestizos دائمًا إلى التفوق على الفلاحين ، وكقاعدة عامة ينجحون دائمًا.
أفضل سماد عضوي
كوي ليست فقط لحوم عالية الجودة. يمكن تحويل نفايات الحيوانات إلى سماد عضوي عالي الجودة. يتم جمع النفايات دائمًا لتسميد الحقول والبساتين. لإنتاج الأسمدة تستخدم ديدان الأرض الحمراء.
يمكنك مشاهدة الرسوم التوضيحية الأخرى على صفحة موقع الويب الشخصي لـ A.Savin على http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
